Makanan Khas Bandung: Surga Rasa dari Jantung Jawa Barat

Makanan Khas Bandung – Bandung, yang dijuluki Kota Kembang, bukan hanya terkenal dengan keindahan alam dan kreativitas fesyennya, tetapi juga surganya kuliner. 

Kota ini menawarkan aneka ragam hidangan yang memanjakan lidah, mulai dari jajanan kaki lima yang legendaris hingga hidangan berat yang kaya rasa. 

Cita rasa Sunda yang khas, perpaduan manis, asin, gurih, dan pedas, menjadi daya tarik utama yang membuat wisatawan selalu rindu untuk kembali.

Makanan Khas Bandung

Mari kita selami lebih dalam pesona dan keunikan makanan khas Bandung.

1. Batagor: Siomay Goreng Legendaris Kebanggaan Bandung

Tak lengkap rasanya bicara kuliner Bandung tanpa menyebut Batagor. Singkatan dari “Baso Tahu Goreng”, hidangan ini merupakan inovasi dari siomay yang digoreng. 

Umumnya terbuat dari campuran ikan tenggiri dan tepung tapioka yang dibungkus tahu atau kulit pangsit, lalu digoreng hingga renyah. Batagor disajikan dengan siraman saus kacang yang kental, kecap manis, dan perasan jeruk limau. 

Batagor Riri adalah salah satu nama yang melegenda, yang telah berdiri sejak tahun 1985 dan dikenal dengan bumbu kacangnya yang khas.

2. Siomay Bandung: Kudapan Kukus yang Kaya Rasa

Jika Batagor adalah versi gorengnya, maka Siomay Bandung adalah hidangan kukus yang tak kalah populer. 

Terbuat dari adonan ikan dan tapioka yang dibungkus kulit pangsit atau tahu, siomay ini disajikan dengan berbagai pelengkap seperti tahu kukus, kol, kentang, telur rebus, pare, dan terkadang juga bakso. 

Semuanya disiram dengan bumbu kacang yang gurih dan pedas, serta ditaburi kecap manis dan saus sambal. Rasa gurih ikan yang berpadu dengan kekenyalan adonan dan bumbu kacang yang legit membuat siomay Bandung menjadi favorit banyak orang.

3. Surabi: Si Pancake Tradisional dengan Sentuhan Modern

Surabi adalah kudapan tradisional yang terbuat dari tepung beras dan santan, dimasak di atas tungku tanah liat kecil. Dahulu, surabi hanya disajikan dengan rasa original yang gurih atau dengan kinca (saus gula merah). 

Namun, di Bandung, surabi telah berevolusi dengan berbagai topping kekinian, mulai dari cokelat, keju, sosis, telur, oncom pedas, hingga topping buah-buahan. 

Perpaduan tradisional dan modern ini menjadikan surabi cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai sarapan maupun camilan.

4. Mie Kocok Bandung: Kehangatan Kuah Kaldu Sapi

Mie Kocok Bandung adalah hidangan berkuah yang sempurna untuk menghangatkan tubuh di tengah udara sejuk Bandung. Terdiri dari mi kuning yang disiram kuah kaldu sapi kental yang gurih, dilengkapi dengan irisan kikil sapi, tauge, dan taburan seledri serta bawang goreng. 

Kikil yang lembut dan kuah kaldu yang kaya rempah menjadi daya tarik utama dari hidangan ini. Namanya “mie kocok” karena mi dan tauge dikocok atau dicelupkan sebentar ke dalam air panas sebelum disajikan.

5. Seblak: Sensasi Pedas yang Menggugah Selera

Fenomena Seblak telah merajalela tidak hanya di Bandung tetapi juga di seluruh Indonesia. Hidangan ini terbuat dari kerupuk mentah yang direbus hingga lembek, kemudian dimasak dengan bumbu kencur, cabai, bawang putih, dan berbagai topping seperti makaroni, sosis, telur, ceker ayam, atau bakso. 

Ciri khas seblak adalah rasa pedasnya yang menyengat (sesuai dengan arti kata “nyeblak” dalam bahasa Sunda yang berarti mengagetkan/menyengat) dan aroma kencurnya yang kuat.

6. Colenak: Tape Bakar Cocol Enak

Colenak adalah singkatan dari “dicocol enak”. Makanan ini terbuat dari peuyeum atau tape singkong yang dibakar hingga sedikit gosong dan beraroma harum, kemudian disajikan dengan cocolan saus gula merah yang dicampur kelapa parut. 

Perpaduan rasa manis, asam, gurih, dan tekstur kenyal dari tape bakar membuat colenak menjadi camilan tradisional yang unik dan digemari.

7. Bandros: Gurihnya Kue Tradisional Berbentuk Perahu

Bandros adalah kue tradisional Sunda yang terbuat dari campuran tepung beras dan santan kelapa, dimasak dalam cetakan khusus berbentuk setengah lingkaran atau perahu. Rasanya gurih legit dengan bagian luar yang sedikit renyah dan bagian dalam yang lembut. 

Bandros biasanya disajikan dengan taburan gula pasir atau kelapa parut di atasnya, namun kini juga tersedia dalam berbagai varian rasa seperti cokelat atau keju.

8. Lotek dan Karedok: Salad Sunda yang Menyegarkan

Dua hidangan ini seringkali disamakan karena sama-sama berbasis sayuran dengan bumbu kacang, namun ada perbedaan mendasar:

• Lotek: Terbuat dari berbagai sayuran yang sudah direbus (matang) seperti kangkung, tauge, kol, dan kacang panjang, disiram dengan bumbu kacang yang kental dan cenderung manis gurih dengan sentuhan kencur.
• Karedok: Menggunakan sayuran mentah segar seperti mentimun, tauge, kol, terong bulat, kacang panjang, dan daun kemangi, disiram dengan bumbu kacang yang lebih dominan rasa segar dari kencur dan jeruk limau.

Makanan Khas Bandung Adalah

Makanan khas Bandung sangat beragam dan terkenal dengan cita rasa yang unik serta kreatif. Berikut beberapa makanan khas Bandung yang populer:

1. Batagor (Bakso Tahu Goreng)
   Campuran bakso dan tahu yang digoreng, disajikan dengan saus kacang dan kecap.
2. Siomay Bandung
   Dim sum khas Indonesia yang biasanya terdiri dari ikan tenggiri, disajikan dengan kentang, kol, telur, tahu, dan saus kacang.
3. Seblak
   Makanan pedas berbahan dasar kerupuk basah yang dimasak dengan bumbu kencur, cabai, dan berbagai topping seperti telur, bakso, dan sosis.
4. Surabi
   Makanan tradisional sejenis pancake dari tepung beras, dengan topping manis (gula merah, keju, cokelat) atau asin (oncom, telur, daging).
5. Mie Kocok
   Mie kuning yang disajikan dengan kuah kaldu sapi, kikil, tauge, dan kadang dilengkapi bakso atau daging sapi.
6. Nasi Timbel
   Nasi yang dibungkus daun pisang, biasanya disajikan dengan lauk seperti ayam goreng, tempe, tahu, sambal, dan lalapan.
7. Peuyeum
   Fermentasi singkong khas Bandung, mirip dengan tape, rasanya manis dan sedikit asam.
8. Combro dan Misro
   Gorengan dari singkong parut. Combro berisi oncom (pedas), sedangkan Misro berisi gula merah (manis di dalam).

Makanan Khas Bandung Oleh Oleh

Bandung, kota kembang yang terkenal dengan hawa sejuk dan destinasi wisatanya, juga menyimpan beragam kuliner lezat yang cocok dijadikan oleh-oleh. Dari camilan manis hingga gurih, berikut rekomendasi makanan khas Bandung yang wajib dibawa pulang!

1. Brownies Kukus Amanda

Brownies kukus khas Bandung ini memiliki tekstur lembut, moist, dan rasa cokelat yang pekat. Amanda adalah salah satu merek brownies paling terkenal di Bandung dengan berbagai varian seperti keju, kacang, dan dark chocolate.

📍 Tempat Beli:

• Amanda Brownies (Jl. Riau, Jl. Dago, dan berbagai outlet di Bandung)

2. Surabi

Surabi adalah kue tradisional Bandung yang terbuat dari tepung beras atau terigu, dimasak di cetakan tanah liat, dan disajikan dengan topping seperti kinca (gula merah cair), keju, atau cokelat.

📍 Tempat Beli:

• Surabi Hj. Euis (Jl. Cigadung)
• Warung Surabi Bandung (Jl. Buah Batu)

3. Cireng Isi & Batagor

Cireng (aci digoreng) dan batagor (bakso tahu goreng) adalah jajanan khas Bandung yang gurih dan renyah. Cireng isi biasanya diisi dengan ayam, keju, atau sosis, sedangkan batagor disajikan dengan bumbu kacang dan kecap.

📍 Tempat Beli:

• Batagor Kingsley (Jl. Burangrang)
• Cireng Riri (Jl. Cihampelas)

4. Peuyeum (Tapai Singkong)

Peuyeum adalah fermentasi singkong yang memiliki rasa manis dan sedikit asam. Makanan ini cocok dijadikan camilan atau bahan tambahan dalam es campur.

📍 Tempat Beli:

• Pasar Kosambi (Jl. Otto Iskandardinata)
• Toko Peuyeum Bandung (Jl. Cibadak)

5. Dodol Garut (Khas Bandung & Sekitarnya)

Meskipun berasal dari Garut, dodol ini sangat populer di Bandung sebagai oleh-oleh. Teksturnya kenyal dengan rasa manis, seperti dodol susu, durian, atau kacang.

📍 Tempat Beli:

• Toko Oleh-Oleh Kartika Sari (Jl. R.E. Martadinata)
• Pasar Baru Trade Center

6. Colenak (Dicocol Enak)

Colenak adalah singkatan dari “dicocol enak”, yaitu tape singkong yang dibakar dan disajikan dengan saus gula merah kental. Rasanya manis dan gurih, cocok untuk pencinta jajanan tradisional.

📍 Tempat Beli:

• Warung Colenak Bu Tini (Jl. Cikutra)
• Pasar Lembang

7. Bandros (Kue Kelapa Khas Bandung)

Bandros terbuat dari tepung beras dan kelapa parut, dimasak dalam cetakan khusus hingga garing di luar tetapi lembut di dalam. Biasanya disajikan dengan taburan gula atau keju.

📍 Tempat Beli:

• Pasar Cihapit
• Pedagang keliling di daerah Dago

8. Oncom & Combro

Oncom adalah produk fermentasi khas Sunda yang digunakan dalam berbagai masakan. Salah satu olahannya adalah combro (oncom dijero), yaitu gorengan dari singkong parut berisi sambal oncom.

📍 Tempat Beli:

• Warung Combro Bu Imas (Jl. Cibadak)
• Pasar Gedebage

Semoga artikel ini bermanfaat !!!